Arrope Restaurante e Yllera Bodegas y Viñedos se sitúan a la vanguardia nacional de la calidad turística. La actividad de la bodega y de su restaurante han obtenido de forma diferenciada el distintivo SICTED bajo su nueva y renovada metodología, impulsada por la Secretaría de Estado de Turismo. Este doble reconocimiento, logrado gracias al impulso y la coordinación de la Ruta del Vino de Rueda, consolida su apuesta conjunta por un modelo de turismo basado en la excelencia, la sostenibilidad y la satisfacción integral del cliente.
SICTED es un proyecto promovido por la Secretaría de Estado de Turismo con el apoyo de la Federación Española de Municipios y Provincias (FEMP) para avanzar en la profesionalización del sector. Sin embargo, la transición hacia el nuevo modelo de evaluación se encuentra en una fase inicial a nivel nacional. En este contexto, el doble hito conseguido por Yllera y Arrope adquiere una gran dimensión: en el marco del proceso liderado por la Ruta del Vino de Rueda, restaurante y bodega se sitúan a la cabeza junto a otros 13 proyectos, mientras que la gran mayoría de establecimientos del país mantienen provisionalmente su sello mediante la prórroga del modelo anterior.
Un hito para Arrope: único restaurante de España con el nuevo sello
En el caso de Arrope, la consecución del distintivo SICTED bajo la nueva metodología cobra un significado especial al convertirse en el primer y único restaurante de toda España en contar con este reconocimiento oficial adaptado a los nuevos estándares. Ubicado dentro del edificio de la bodega histórica de Yllera, se trata de un espacio singular a 20 metros bajo las calles del pueblo que forma parte de la historia vitivinícola de la zona. El proyecto gastronómico, liderado por el chef Nauzet Betancort, plantea una cocina vinculada al entorno y al producto, en diálogo con los vinos de su oferta y con el singular espacio en el que se encuentra.
La experiencia de Arrope se completa con el trabajo en sala y sumillería de Roberto Simal, quien también forma parte de la propuesta de enoturismo. Esta conexión permite integrar, en una misma visita, gastronomía, vino y patrimonio, tres elementos que forman parte de la identidad del proyecto.
Por su parte, el segundo distintivo corresponde al enoturismo de Yllera Bodegas y Viñedos, una actividad que invita a descubrir la identidad de Rueda, la trayectoria de la bodega y su vínculo con la cultura del vino a través de diferentes experiencias que se desarrollan en el mismo complejo histórico, una bodega subterránea con más de un kilómetro de galerías del siglo XV que la familia ha restaurado a lo largo de más de 50 años.
La obtención de ambos distintivos pone en valor precisamente esa complementariedad: dos actividades diferenciadas que comparten espacio, equipo y la misma vocación de ofrecer al visitante una experiencia cuidada de principio a fin.
La calidad como parte de la experiencia
Para Roberto Simal, “la incorporación al nuevo SICTED es un reconocimiento a una manera de trabajar que ya forma parte de nuestro día a día, pero sobre todo es un compromiso con las personas que vienen a nuestra casa. La experiencia no empieza cuando alguien se sienta en una mesa ni termina cuando sale de la bodega: la experiencia comienza en el momento en que alguien piensa venir a visitarnos. Cada detalle cuenta y todos formamos parte”.
Simal destaca también la importancia de haber obtenido los dos distintivos y el hito de Arrope en la localidad: “Que Arrope e Yllera hayan conseguido este reconocimiento nos parece especialmente importante porque son dos propuestas estrechamente relacionadas. Queremos que quien venga a descubrir nuestros vinos, nuestro patrimonio o nuestra cocina disfrute de la misma manera y del mismo cariño”.
La nueva etapa del SICTED amplía su enfoque hacia una concepción más integral de la calidad turística, incorporando aspectos relacionados con la sostenibilidad y la mejora de la experiencia del visitante. Para Arrope e Yllera, formar parte de este sistema supone integrar esa filosofía en dos de las principales vías de contacto con quienes se acercan a Rueda: la gastronomía y el enoturismo
